PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of producing a frozen fried food allowing a person to enjoy the crispy dough like bread dough and various kinds of tasty fried filling materials.SOLUTION: The method of producing the frozen fried food 10 includes: a step for making sheet-like dough 12 in a prescribed shape by kneading a material mainly of grain powder and water a step for mixing various kinds of filling materials and shaping the mixed filling materials into a prescribed shaped filling 14 smaller than the sheet-like dough 12 a step for attaching moisture-containing batter 16 to the whole surface of the prescribed shaped filling 14 a step for placing the filling 14 with the batter 16 on one side of the sheet-like dough 12 in such a way that the peripheral edge of the dough is exposed to the outside of the filling 14 and a step for freezing the foodstuff with the filling 14 placed on the one side of the dough. The dough 12 and the filling 14 are bound with each other by the interposed batter 16.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】パン風のサクサク感のある生地と、油で揚げられた各種のおいしい具とを楽しむことのできる冷凍揚げ食品の製造方法を提供する。【解決手段】本発明に係る冷凍揚げ食品10の製造方法は、穀物粉を主とする材料と水を練り合わせて所要形状のシート状の生地12を作製する工程と、各種具材を混合し、該混合具材をシート状の生地12よりも小さい所要形状の具14に成形する工程と、所要形状に成形した具14の全表面に水分含有のころも16を付着する工程と、ころも16を付着した具14をシート状の生地12の片面側に、生地周縁部が具14の外方に露出するようにして載せる工程と、生地片面側に具14を載せた食材を冷凍する工程とを有し、介在するころも16によって生地12と具14を結着することを特徴とする。【選択図】図1
