压缩椰果还原及脆化工艺
- 专利权人:
- 湛江市欢乐家食品有限公司
- 发明人:
- 蒋道林,李达二,李建红,刘同才,吴建廷,肖国乾
- 申请号：
- CN201811172449.0
- 公开号：
- CN109380678A
- 申请日:
- 2018.09.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种压缩椰果还原及脆化工艺,包括如下步骤:S11、将压缩椰果原料和水加入方形预煮池中;S12、向预煮池中加入碱性去味剂并搅拌均匀,碱性去味剂按泡发后椰果0.5‑0.1wt‰的比例添加;S13、加热预煮池内的水至沸腾预定时间后停止加热,并继续搅拌至压缩椰果完全泡发;S2、利用酸性中和剂对泡发后的椰果进行中和;S3、对步骤S2所得到的椰果进行漂洗;S4、将步骤S3所得到的椰果和水混合,添加脆化剂进行脆化;S5、对步骤S4所得到的椰果进行漂洗。本发明的压缩椰果还原及脆化工艺可在常压条件下有效缩短预煮时间,成本低、便于进行大批量工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
