A method of making a expanded dehydrated food product includes mixing high-amylopectin starch with selected food ingredients to form a dough； Forming the dough into pieces； And exposing the dough pieces to microwave radiation to swell at a pressure lower than atmospheric pressure and drying the dough pieces to produce a puffed dehydrated food product. These ingredients may include tomato paste, yoghurt, fruit or fruit juice concentrate, fruit puree, vegetable puree, vegetable puree concentrate, coffee and concentrated soup. The dough may be formed in the absence of starch hydrolyzate. This method produces a dehydrated food product comprising various food ingredients in a matrix that has a swelled and crunchy structure.팽화 탈수 식품 제품의 제조방법은 반죽을 형성하기 위해 고-아밀로펙틴 전분과 선택된 식품 성분을 혼합하는 단계； 반죽을 조각으로 형성하는 단계； 및 반죽 조각을 대기압보다 낮은 압력에서 팽화하도록 마이크로파 복사에 노출시키고 반죽 조각을 건조하여 팽화 탈수 식품 제품을 생산하는 단계를 포함한다. 이 성분들은 토마토 페이스트, 요거트, 과일 또는 과일 주스 농축액, 과일 퓨레, 야채 퓨레, 야채 퓨레 농축액, 커피 및 농축 수프를 포함할 수 있다. 반죽은 전분 가수분해물의 부재 하에서 형성될 수 있다. 이 방법은 팽화되고 바삭바삭한 구조를 갖는 매트릭스에서 다양한 식품 성분을 포함하는 탈수 식품 제품을 생산한다.
