一种抑制金钗石斛苦味的方法
- 专利权人:
- 赤水市桫龙虫茶饮品有限责任公司
- 发明人:
- 张洪来
- 申请号：
- CN201711175640.6
- 公开号：
- CN107822119A
- 申请日:
- 2017.11.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王海权
- 摘要：
- 本发明公开了一种抑制金钗石斛苦味的方法，按照重量份数，金钗石斛100‑150份、大米10‑15份、鹰嘴豆豆粕5‑8份，通过金钗石斛、大米、鹰嘴豆豆粕的科学配比，使原料形成合适的碳氮比，形成最佳的微生物生长环境，先用大米和鹰嘴豆豆粕发酵培养米曲霉，使得原料中米曲霉数量上升，再加入乳酸菌短期发酵，形成一定的弱酸环境，最后加入金钗石斛发酵发酵而得。通过本发明提供的方法对金钗石斛进行处理，可以有效的抑制其苦味，并增加金钗石斛的风味口感，提高其营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
