An object of the present invention is to provide a food material having a function of improving brain function which can be ingested inexpensively with high storage stability. We have found that a walnut protein hydrolyzate having a specific amino acid and having a di-tripeptide content of a certain amount or more is excellent in brain function improving effect.BACKGROUND OF THE INVENTION本発明は、保存安定性が高く、安価に摂取することが出来る脳機能改善機能を有する食品素材を提供することを目的とした。特定のアミノ酸を有し、かつ、ジ・トリペプチド含量が一定量以上有するクルミたん白質加水分解物が脳機能改善効果が優れていることを見出した。【選択図】図1
