DEBON, Stéphane Jules Jérome,VAN DER BURGT, Bas,VANHEMELRIJCK, Jozef Guido Roza
申请号：
ES09755842
公开号：
ES2607005T3
申请日:
2009.11.13
申请国别(地区):
ES
年份:
2017
代理人:
摘要：
A method for improving the mouthfeel of beverages comprising the step of adding 10 to 1500 ppm of one or more first hydrocolloids and 10 to 500 ppm of second hydrocolloid to said beverage, characterized in that the first hydrocolloids they have an intrinsic viscosity of 5 to 600 ml / g as measured by viscometry capillary flow and are selected from the group consisting of sugar beet pectin, apple pectin, acacia, maltodextrin NOSA (n-octenyl succinic anhydride), carboxymethylcellulose low molecular weight and mixtures thereof, and by the fact that the second hydrocolloid is selected from the group consisting of guar gum, locust bean gum, cassia gum, pectin botanical sources, carboxymethylcellulose, high molecular weight, carrageenan, alginate , xanthan and mixtures thereof, and that said second hydrocolloids are different from one or more first hydrocolloids.Un método para mejorar la sensación en la boca de bebidas que comprende la etapa de añadir de 10 a 1.500 ppm de uno o más primeros hidrocoloides y de 10 a 500 ppm de segundos hidrocoloides a dicha bebida, caracterizado por el hecho de que los primeros hidrocoloides tienen una viscosidad intrínseca de 5-600 ml/g tal como se mide por viscosimetría de flujo capilar y se seleccionan del grupo que consiste en pectina de remolacha azucarera, pectina de manzana, goma arábiga, maltodextrina de nOSA (anhídrido n-octenilsuccínico), carboximetilcelulosa de bajo peso molecular y sus mezclas, y por el hecho de que los segundos hidrocoloides se seleccionan del grupo que consiste en goma guar, goma de algarroba, goma de casia, pectina de fuentes botánicas, carboximetilcelulosa de alto peso molecular, carragenano, alginato, xantano y sus mezclas, y por el hecho de que dichos segundos hidrocoloides son diferentes del uno o más primeros hidrocoloides.
