As a means for effectively utilizing a fermentation residue (cake), the present invention provides a method which comprises removing impurities from an alcoholic extract of a cake using a nonsolvent for free ceramides, such as hexane or acetone, and further extracting the residue with an alcohol again. The invention also provides a method for obtaining a sphingolipid containing free ceramides including, in particular, human-type free ceramides, which are highly rare in nature, and having a large free ceramide content of 3% or greater, even 90% or greater in some cases, and the sphingolipid thus obtained.La présente invention concerne un moyen permettant dutiliser efficacement un résidu de fermentation (gâteau), à savoir un procédé qui consiste à éliminer les impuretés dun extrait alcoolique dun gâteau à laide dun non solvant pour céramides libres, tel que lhexane ou lacétone, et ensuite à extraire le résidu avec un alcool à nouveau. Linvention concerne également un procédé permettant dobtenir un sphingolipide contenant des céramides libres notamment, par exemple, des céramides libres de type humain, qui sont extrêmement rares dans la nature, et présentant une teneur élevée en céramides libres supérieure ou égale à 3 %, et même supérieure ou égale à 90 % dans certains cas, et le sphingolipide ainsi obtenu.醗酵粕を有効利用する手段として、醗酵粕のアルコール抽出物から、ヘキサンやアセトンなどの遊離セラミドの非溶媒を用いて不純物を除去する、さらには、それについて再度アルコール抽出する提供し、さらには、該方法により得られる、自然界では極めて希少な遊離セラミド、しかもヒト型遊離セラミドを含む、遊離セラミド含有量の多い、3%以上、特には90%以上の遊離セラミド含有量のスフィンゴ脂質を取得する手段とそれによるスフィンゴ脂質を提供する。
