一种生物酶嫩脆剂
- 专利权人:
- 南宁东恒华道生物科技有限责任公司
- 发明人:
- 陈宗霞,陶明生
- 申请号：
- CN201210441187.X
- 公开号：
- CN102885320A
- 申请日:
- 2012.11.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 黄永校
- 摘要：
- 一种生物酶嫩脆剂，由以下重量百分比的原料组成：木瓜蛋白酶1-5％，米曲酶1-5％，胰蛋白酶7-12％，食盐15-22％，L-半胱氨酸盐酸盐0.5-1.5％，葡萄糖补足100％。将所述原料分别按照80目的细度粉碎后，按照所述的重量比将原料一同放入三维立体搅拌机中进行均匀混合，分装后即得成品。本发明能够广泛应用于猪、牛、羊肉等肉制品深加工，经本发明所述的生物酶嫩脆剂处理后，使食材在嫩滑、嫩脆、保水和护色处理方面达到安全、营养、健康、高效的目的。本发明选用多种天然安全的生物酶共同作用，弥补了单一酶只能解决口感而肉鲜味不足的缺陷，更利于老人、小孩的咀嚼、吸收与消化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
