一种用蝴蝶花叶子制备水豆豉的方法
- 专利权人:
- 张婷
- 发明人:
- 张婷
- 申请号：
- CN201410801615.4
- 公开号：
- CN104431823A
- 申请日:
- 2014.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李余江`程新敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种用蝴蝶花叶子制备水豆豉的方法，它是将黄豆煮熟后滤水备用；采集野生蝴蝶花叶子洗净，然后将蝴蝶花叶子按照2-3层铺设在圆形阔口容器中；将滤水后的黄豆倒在蝴蝶花叶子上，然后再用2-3层蝴蝶花叶子将黄豆从上方完全遮盖包裹密实；将容器在30-45℃的温度环境下静置发酵2-4天得到豆豉；将蝴蝶花叶子和粽叶洗净泡在土坛中2-4天，将蝴蝶花叶子和粽叶捞出，放入发酵后的豆豉泡坛滋养，在泡坛滋养过程中加入姜粉、番茄粉和酒。本发明的方法制出的水豆豉纯天然无添加，保存时间长，而且具有独特的风味和香气，可作为烹饪调料或者添加到火锅蘸水中，是一种全新的美食。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
