To provide a method for producing a placenta extract, a method for producing a placenta extract-containing powder and a method for producing a processed food, which can reduce odor and omit the steps required for odor reduction to reduce production cost.SOLUTION: A fermented solution is fermented with a yeast for food which performs fermentation having a deodorizing property, a placenta is put in a fermentation broth produced and self-digested to obtain a low molecular weight placenta extract. For food grade yeast, Shirakami Kodama Yeast (registered trademark) is used. Autolysis is carried out by keeping the placenta-containing fermentation broth at 40 to 60 C for 16 to 72 hours. Place Shirakami Kodama Yeast (registered trademark) and carbohydrate in the prepared low molecular weight placenta extract and re-ferment for 24 hours to 7 days at 20 C. to 35 C. to obtain a re-fermented placenta extract.Selection drawing None【課題】臭気を低減し、臭気低減に要した工程を省略して製造コストを下げることができるプラセンタエキスの製造方法、プラセンタエキス含有粉体の製造方法および加工食品の製造方法を提供する。【解決手段】発酵液が消臭性を有する発酵を行う食品用酵母により糖質溶液を発酵させ、生成した発酵液にプラセンタを入れて自己消化させることにより低分子化プラセンタエキスを得る。食品用酵母には、白神こだま酵母(登録商標)を用いる。自己消化は、プラセンタを入れた発酵液を40℃乃至60℃で16時間乃至72時間保つことにより行う。作成した低分子化プラセンタエキスに白神こだま酵母(登録商標)および糖質を入れ、20℃乃至35℃で24時間乃至7日間、再発酵させて再発酵プラセンタエキスを得る。【選択図】なし
