An aquaculture device (100) is provided with the following: a growing chamber underground part (67) that contains therein an underground space in which the underground portion (1A) of a plant (1) grows, and that is configured so that the underground space is separated from an aboveground space in which an aboveground portion (1B) of the plant (1) grows； an underground temperature adjusting unit (2478) that adjusts the temperature of the atmosphere in the underground space； and a control unit (50) that controls the underground temperature adjusting unit (2478). The control unit (50) includes the following: a dormancy determination unit that determines whether the growing period of the plant (1) is a dormant period in which the leaves of the aboveground portion (1B) have died； and a temperature control unit which, if it was determined by the dormancy determination unit that the growing period of the plant (1) is a dormant period in which the leaves of the aboveground portion (1B) of the plant (1) have died, causes the underground temperature adjusting unit (2478) to adjust the temperature of the atmosphere in the underground space so that sprouting of the plant (1) is promoted.Un dispositif d'aquaculture (100) est pourvu des éléments suivants : une partie souterraine (67) de chambre de croissance qui contient un espace souterrain dans lequel la partie souterraine (1A) d'une plante (1) se développe, et qui est conçue de telle sorte que l'espace souterrain est séparé d'un espace aérien dans lequel une partie aérienne (1B) de la plante (1) se développe ； une unité de réglage de la température souterraine (2478) qui règle la température de l'atmosphère dans l'espace souterrain ； et une unité de commande (50) qui pilote l'unité de réglage de la température souterraine (2478). L'unité de commande (50) comprend les éléments suivants : une unité de détermination de la dormance qui détermine si la période de développement de la plante (1) est une période de dormance dans laque
