PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a fruit flavor maintaining agent for chewing gum having high freedom degree of quality design in which visco-elasticity original to chewing gum is utilized, and which can prevent a taste of chewing gum containing high density of fruit component from fading in an early state of mastication, and chewing gum and bilayer chewing gum excellent in long period storage property, holding texture original to the chewing gum and flavor original to fruit, and during mastication, fruit flavor is eluted gradually and the flavor is maintained.SOLUTION: There is provided a fruit flavor maintaining agent for a chewing gum containing, as an active ingredient, a crushed object of dry fruit.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】 チューインガム本来の粘弾性を生かした品質設計の自由度が高く、また、果実分を高濃度に含有しているチューインガムが、咀嚼中の早い段階で味抜けすることを防止できるチューインガム用果実風味持続剤、並びに長期保存性に優れ、また、チューインガム本来の食感、フルーツ本来の風味を保持し、かつ咀嚼したときに、フルーツの風味が徐々に溶出し、長く持続するチューインガム及び複層チューインガムを提供する。【解決手段】 乾燥果実の磨砕物を有効成分とするチューインガム用果実風味持続剤により達成する。【選択図】 なし
