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新型柠檬明串珠菌及将其用作发酵剂的发酵食品及组合物
- 专利权人:
- CJ 第一制糖株式会社
- 发明人:
- 金奉俊,吴智暎,权珉秀,郑宪雄,李康杓
- 申请号：
- CN200980160487.7
- 公开号：
- CN102625828B
- 申请日:
- 2009.09.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 张晶
- 摘要：
- 本发明涉及柠檬明串珠菌CJGN34(Leuconostoc citreum CJGN34)KCTC 10974BP乳酸菌、包括将上述乳酸菌用作发酵剂而制成的泡菜在内的发酵食品以及含有上述乳酸菌的乳酸菌组合物。本发明的新型柠檬明串珠菌CJGN34提高了泡菜的整体味道品质，提高了采用冬季制备方式的传统制备方法而制得的泡菜固有的复杂的酸味和碳酸味道，从而在全年维持一定的发酵品质，特别是具有有效抑制味道品质会降低的夏季中发酵品质降低的效果，适用于包括泡菜的发酵食品，可用作发酵剂；或与载体或添加剂等进行混合，用作片剂、胶囊等药品以及食品益生菌；或以一定量混合到用于化妆品的原料中，从而能够应用于药品、食品、饲料、化妆品等多个领域中并可根据所属技术领域中通常的方法而使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
