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一种桔子酒的生产方法
- 专利权人:
- 陕西理工学院;陕西省城固酒业有限公司
- 发明人:
- 李新生,吴三桥,张志健,江海,童彦林,何卫红,胥彦明,刘惠钧,张天虎,梁引库,韩豪,刘新
- 申请号：
- CN201010548713.3
- 公开号：
- CN102010811A
- 申请日:
- 2010.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种桔子酒的生产方法。其步骤是1.取定量柑桔压榨得桔汁(A)，所得果渣经酶解制得桔汁(B)，(A)和(B)混合得桔汁(C)；2.糯米粉中加入4倍量桔汁(C)，经糊化、液化、糖化，制得含还原糖200.00g/L-220.00g/L的醪液(D)；3.醪液(D)中加入果酒酵母发酵7-8d，制得酒精度为10.0％Vol-12.0％Vol的原酒(E)，原酒经过滤、陈酿得基酒(F)；4.基酒(F)经调配生产出成品桔子酒。本发明方法工艺简单，可提高桔子利用率10％-15％，生产成本较低；制得桔子酒色泽桔黄，透明，滋味适口、醇厚，具有桔子果酒特有的香气。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
