LEE, SANG GOUKR,이상구,GWON, GYEONG UKKR,권경욱,YOU, MI JAKR,유미자
申请号：
KR1020170116197
公开号：
KR1020170119307A
申请日:
2017.09.11
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing a dumpling using a mushroom and, more specifically, to a method for manufacturing the dumpling using the mushroom, which comprises the following steps of: preparing a mushroom mixture by crushing and mixing Sparassis crispa, Hericium erinaceum, and Cordyceps militaris washing and pulverizing chicken meat preparing primary bun stuffing by using leek, cabbage, cellophane noodles, onion, and green onion preparing secondary bun stuffing by mixing the pulverized chicken meat with the prepared primary bun stuffing preparing mushroom bun stuffing by mixing the mushroom mixture with the prepared secondary bun stuffing at a ratio of 0.8-1.2:20-50 by mass and putting the mushroom bun stuffing into a dumpling skin to manufacture a dumpling. In addition, the dumplings manufactured in accordance with the present invention are prepared by using chicken, and thus is different from dumplings which are generally manufactured. In addition, since Sparassis crispa, Hericium erinaceum, and Cordyceps militaris mixed at a constant ratio are mixed with chicken to prepare bun stuffing, the distinctive small of chicken is reduced or eliminated, such that men and women of all ages can eat the dumplings containing chicken without feeling repulsive. Moreover, new dumplings can be consumed by consumers who are looking for a different flavor from the dumplings which are generally produced.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 버섯을 이용한 만두 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 꽃송이 버섯, 노루궁뎅이 버섯 및 동충하초를 분쇄 및 혼합하여 버섯 혼합물을 제조하는 단계, 닭고기 세척 및 분쇄하는 단계, 부추, 양배추, 당면, 양파 및 파를 이용하여 1차 만두소를 제조하는 단계, 상기 분쇄한 닭고기를 상기 제조한 1차 만두소와 혼합하여 2차 만두소를 제조하는 단계, 상기 버섯 혼합물을 상기 제조한 2차 만두소와 질량대비 0.8 ~ 1.2 : 20 ~ 50의 비율로 혼합하여 버섯 만두소를 제조하는 단계 및 상기 버섯만두소를 만두피에 넣고 만두를 제조하는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 버섯을 이용한 만두 제조방법에 관한 것이다.또한 본 발명에 따라 제조된 만두는 닭고기를 이용하여 제조함으로써 일반적으로 제조되는 만두와 차별되며, 일정비율로 혼합된 꽃송이 버섯, 노루궁뎅이 버섯 및 동충하초를 닭고기과 혼합하여 만두소를 제조하여 닭고기 특유의 냄새가 감소되거나 제거되는 효과가 있어 남녀노소 누구나 거부감없이 닭고기가 함유된 만두를 섭취할 수 있는 효과가 있다.
