Embodiments of the present invention provide for efficient and economical production and recovery of ethanol or other volatile organic compounds, such as acetic acid, from solid biomass material, particularly on a larger scale, such as on the commercialization or industrial scale. According to one aspect of the invention, the method comprises (a) generating at least about 10 tons of prepared biomass material by adding a microbe, optionally an acid, and optionally, an enzyme to a solid biomass； (b) storing the prepared biomass material for at least about 24 hours in a storage facility to allow production of at least one volatile organic compound from at least a portion of the sugar in the solid biomass； and (c) capturing the at least one volatile organic compound by using a solventless recovery system.Des modes de réalisation de la présente invention concernent les production et récupération efficaces et économiques d'éthanol ou autres composés organiques volatils. Un mode de réalisation comprend la mise en contact d'un composant solide d'une matière de biomasse avec une solution adaptée pour faciliter la saccharification. Le composant solide est généré par un procédé comprenant : l'introduction d'une matière de biomasse dans un compartiment d'un système de récupération exempt de solvant, la matière de biomasse contenant un ou plusieurs composés organiques volatils ； la mise en contact de la matière de biomasse avec un courant de vapeur surchauffée dans le compartiment pour vaporiser au moins une partie d'une teneur liquide initiale dans la matière de biomasse ； la séparation d'un composant vapeur et d'un composant solide à partir de la matière de biomasse chauffée ； et la rétention d'au moins une partie du composant gazeux pour être utilisée comme partie du courant de vapeur surchauffée. Dans un mode de réalisation, le composant solide mis en contact avec la solution est encore soumis à une hydrolyse enzymatique et/ou à une fermentation.
