Some embodiments comprise a process for forming a modified bran product for use in a variety of food products including beverages, ready to eat cereals, cereal products, granola type products, health bars, baked goods and confections. An exemplary process comprises first cooking the bran at high temperatures of from 250 to 290° Fahrenheit for 30 seconds to 4 minutes to form a cooked bran slurry. The cooked bran slurry is then subjected to an aqueous micro-grinding step to form a cooked slurry having a mean particle size of 150 microns or less. Alternatively, the cooked bran slurry is first dried and then later subjected to grinding or pulverization to form a cooked bran powder having a mean particle size of 150 microns or less.Algunas modalidades comprenden un proceso para formar un producto de salvado modificado para el uso en una variedad de productos alimenticios que incluyen bebidas, cereales listos para comer, productos de cereal, productos de tipo granola, barras saludables, productos horneados y confituras. Un proceso ejemplar comprende primero cocer el salvado en altas temperaturas de 121° a 143°Centígrados (250° a 290°Fahrenheit) durante 30 segundos a 4 minutos para formar una suspensión de salvado cocida. La suspensión de salvado cocida luego se somete a una etapa de micro-molienda acuosa para formar una suspensión cocida que tiene un tamaño de partícula medio de 150 micrones o menos. Alternativamente, la suspensión de salvado cocida primero se seca y luego se somete después a la molienda o pulverización para formar un polvo de salvado cocido que tiene un tamaño de partícula medio de 150 micrones o menos.
