GOOD WORLD FISHERY MANAGEMENT ASSOCIATIVE CORPORATION
发明人:
PARK, JU HYUNKR,박주현
申请号：
KR1020150006993
公开号：
KR1020160087697A
申请日:
2015.01.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a preparation method for a Gimbap (rice laver rolls) stuffing using sea eels, and more specifically, a preparation method that removes the characteristic fishy odor of sea eels and processes the sea eels into a Gimbap stuffing form, which is easy to be consumed. According to the present invention, the preparation method comprises the following: a preparation step for cleaning sea eels and removing the guts a roasting step for roasting the sea eels in the preparation step a steaming step for spraying steam on the sea eels in the roasting step a dehydration step for removing moisture from the surface of the sea eels in the steaming step a grinding step for grinding the sea eels in the dehydration step by using a grinder, to produce sea eel powder a mixing step for adding a functional additive to the sea eel powder, to produce a sea eel mixture a heating step for heating the sea eel mixture an extrusion step for extruding the sea eel mixture in the heating step into a uniform thickness and shape by using an extruder, to produce a molded sea eel material a cutting step for cutting the molded sea eel material to prepare a sea eel Gimbap stuffing and a packaging step for processing and packaging the sea eel Gimbap stuffing.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 붕장어를 이용하여 김밥 소를 제조하는 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 붕장어 특유의 비린내를 제거하고 소비자가 일상생활에서 편리하게 섭취할 수 있도록 김밥 소의 형태로 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 붕장어를 이용한 김밥 소 제조방법은, 붕장어를 세척 후 내장을 제거하는 전처리단계 상기 전처리단계를 거친 붕장어를 굽는 굽기단계 상기 굽기단계를 거친 붕장어에 스팀을 분사시켜 증숙시키는 증숙단계 상기 증숙단계를 거친 붕장어의 표면에 발생한 수분을 제거하는 탈수단계 상기 탈수단계를 거친 붕장어를 분쇄기로 갈아 붕장어 분말을 제조하는 분쇄단계 상기 붕장어 분말에 기능성 혼합물을 첨가하여 붕장어 혼합물을 제조하는 혼합단계 상기 붕장어 혼합물을 익히는 가열단계 상기 가열단계를 거친 붕장어 혼합물을 통상의 압출기를 통해 일정한 굵기와 압출기의 성형 모양에 따라 정해진 형태로 뽑아 붕장어 성형물을 제조하는 압출단계 상기 붕장어 성형물을 절단하여 붕장어 김밥소를 제조하는 절단단계 상기 붕장어 김밥소를 가공 및 포장하는 포장단계를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 한다.
