一种无添加燕窝凝胶食品的制作方法
- 专利权人:
- 江南大学;江苏布诺堂健康生物科技有限公司
- 发明人:
- 吴华,钟芳,李玥,徐菲菲,陈茂深,殷春燕,袁玲
- 申请号：
- CN201410523178.4
- 公开号：
- CN104256601B
- 申请日:
- 2014.09.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无添加燕窝凝胶食品的制作方法，其通过浸泡除杂、文火预煮、高压加热、离心分离、清液干燥、粉末挤压和复水成型来制得无添加燕窝凝胶食品，其中，粉末挤压是将上述冷冻干燥后粉碎得到的燕窝粉末或者喷雾干燥得到的燕窝粉末，在10～100KN压力下进行挤压成型；复水成型是将挤压得到的燕窝产品，加入干重质量2～15倍的去离子水，最终吸收平衡后得到燕窝凝胶食品。本发明在提高了燕窝食用的安全性的基础上，外形美观，具有较好的弹性和咀嚼性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
