본 발명은 제과 제빵용 쌀가루의 제조방법에 관한 것으로, 준비된 쌀에 물을 투입하여 소정시간 불린 상태에서 제분판에 블레이드가 형성된 핀크라샤를 이용하여 제분 및 건조가 이루어지도록 하고, 제분된 쌀가루는 롤밀을 이용한 압연으로 입자별 다수의 기공이 형성되게 하고, 롤밀에 의해 압연된 쌀가루는 상기 핀크라샤를 이용한 건조로 수분함유율을 15% 이하로 낮춰주도록 하며, 건조된 쌀가루는 리본믹서기를 이용한 믹싱으로 입자별 표면을 광택 있고 부드럽게 가공해 주도록 함으로서, 제분후 분쇄면을 각이 없이 부드럽고 만곡되게 가공해주기 위한 별도의 가공공정을 없애주도록 하면서 가루제품의 상품화시 규정하고 있는 15% 이하의 수분율을 갖는 쌀가루를 얻기까지의 제분시간을 단축하여 생산성 향상을 가져올 수 있도록 하고, 특히 제분과정에서 입자별
