The present invention relates to a functional brown rice processing method including: (a) a step of dipping and soaking brown rice in water； (b) a step of germinating the soaked brown rice； (c) a step of freezing the germinated brown rice； (d) a step of thawing the frozen brown rice； (e) a step of steaming the thawed brown rice； (f) a step of drying the steamed brown rice； (g) a step of dipping the dried brown rice in a functional nutrient solution such that the functional nutrient solution permeates the brown rice； and (h) a step of drying the brown rice permeated by the functional nutrient solution. According to the present invention, the brown rice can be given a soft taste and can be better digested and absorbed. In addition, a functional nutrient can be added to the brown rice, which results in immunity improvement, disease prevention, and disease treatment.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 (a) 현미를 물에 침지하여 불리는 단계； (b) 상기 불린 현미를 발아시키는 단계； (c) 상기 발아된 현미를 냉동시키는 단계； (d) 상기 냉동된 현미를 해동시키는 단계； (e) 상기 해동된 현미를 증기로 증숙하는 단계； (f) 상기 증숙된 현미를 건조시키는 단계； (g) 상기 건조된 현미를 기능성 영양액에 침지하여 상기 기능성 영양액을 침투시키는 단계； 및 (h) 상기 기능성 영양액이 침투된 현미를 건조시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 기능성 현미 가공방법을 개시한다. 상기와 같은 기능성 현미 가공방법은 현미의 식감을 부드럽게 하고 소화흡수를 향상시킬 수 있으며, 현미에 기능성 영양성분을 추가시켜 면역력을 향상시키고 질병을 예방하고 치료할 수 있는 기능성 현미를 제공할 수 있다.
