INDUSTRY ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION KEIMYUNG UNIVERSITY
发明人:
LEE, SAM PINKR,이삼빈,PARK, YOUNG SEONKR,박용선,LIM, JONG SOONKR,임종순,JANG, GEUN MINKR,장근민,CHOI, JI YEONKR,최지연
申请号：
KR1020150181926
公开号：
KR1020170073239A
申请日:
2015.12.18
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing a fermented aronia product by using gamma-Aminobutyric acid (GABA) producing lactic acid bacteria. More specifically, the GABA-producing lactic acid bacteria called Lactobacillus plantarum EJ2014 (or KCCM11545P) are used to prepare the fermented aronia lactic acid with a highly concentrated GABA content. The aronia substance has an extended shelf life by being preserved in sugar without thermal treatment and then is fermented to keep the original color, taste, and flavor thereof while including the lactic acid bacteria having an increased content of the GABA used as a functional substance.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 GABA 생산 젖산균을 이용한 아로니아 발효물 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 GABA를 생산하는 젖산균인 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum) EJ2014(KCCM11545P)를 이용하여 고농도 GABA가 함유된 아로니아 젖산 발효물 제조방법에 대한 것이다. 아로니아를 열처리 없이 당절임에 의해서 저장성을 높히고 발효시킴으로써, 아로니아의 고유의 색, 맛과 향을 그대로 살리면서 기능성 물질인 GABA가 증진된 젖산균이 함유된 기능성 발효제품을 개발하고자 하였다.
