Bean softening method

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专利权人:

イーエヌ大塚製薬株式会社

发明人:

林 雅浩

申请号：

JP2011506270

公开号：

JPWO2011040122A1

申请日:

2010.08.06

申请国别(地区):

JP

年份:

2013

代理人:

摘要：

Methods for softening beans and provision of beans softened by the method. Provided is a softened bean having a compressive stress of 6.0 × 10 4 N / m 2 or less and remaining in its original form by a method for softening beans using cellulase, hemicellulase, or pectinase. .豆類の軟化方法および該方法によって軟化された豆類の提供。セルラーゼ、ヘミセルラーゼまたはペクチナーゼのいずれか２種以上の酵素を用いる豆類の軟化方法により、圧縮応力が６．０×１０４Ｎ／ｍ２以下であり、かつ、原形をとどめている軟化された豆類を提供する。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/