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含风味油脂的颗粒型方便面复合调味料及其制备方法
- 专利权人:
- 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
- 发明人:
- 刘勇,许川雪,方炎鹏,余洪波,柯灵,吴天蕾,谢小惠
- 申请号：
- CN201410660628.4
- 公开号：
- CN104366414B
- 申请日:
- 2014.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 盛建德`李海峰
- 摘要：
- 本发明公开了一种含风味油脂的颗粒型方便面复合调味料及其制备方法，通过对原料配方进行优化组合，提高了产品的品质；还通过对制备方法优化创新，采用高速湿法混合制粒工序和沸腾干燥造粒工序，高速湿法混合制粒工序能够使风味油脂或者含风味油脂的半固态调味酱料颗粒完全吸附在填充剂内，保证风味油脂在开水冲泡时呈现均匀态油珠分布，使消费者口腔内的油脂感饱满且香气浓郁；沸腾干燥造粒工序能够使含风味油脂的调味料颗粒包裹于固态调味料粉粒与保护性壁材的混合物内，不仅使风味油脂得到较好的保留，还有效阻隔空气中的水分与氧气，防止颗粒型方便面复合调味料受潮变黑或氧化哈败，提升其储存的品质稳定性、香气保留度与均匀度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
