The present invention relates to a production method of a fresh vegetable snack such as a fresh potato or a sweet potato and, more specifically, to a production method of a fresh vegetable snack, which can maximize the texture of potatoes or sweet potatoes without using any additives by cutting and simply frying fresh potatoes or fresh sweet potatoes depending on the optimum frying temperature and the frying time through oil in a frying unit such as an iron pot.본 발명은 생감자 또는 생고구마 등과 같은 생야채 스낵의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 가마솥과 같은 튀김부 내에서 기름을 통해 최적의 튀김 온도 및 튀김 시간에 따라 생감자 또는 생고구마를 절단하여 단순히 튀김으로써, 별도의 첨가물 사용 없이도 감자나 고구마 본연의 식감을 가장 극대화시킬 수 있는 생야채 스낵의 제조방법에 관한 것이다.
