PURPOSE: Ginger flavored food, and a maintaining method of the ginger flavor thereof are provided to prevent the excessive sweet taste of food, and to secure the ginger taste of the food for a long time. CONSTITUTION: Ginger flavored food uses 0.1-1 part of ginger powder mixture by weight containing 20-30 parts of ginger powder by weight in 0.1-20 meshes, 25-35 parts of ginger powder by weight in 20-40 meshes, and 40-50 parts of ginger powder by weight in 40-70 meshes. The ginger flavored food additionally contains 5-10 parts of ginger paste by weight.본 발명은 생강향 식품 및 식품의 생강향을 유지시키는 방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는, 총 생강 분말 조성비에 대하여 0.1~20 메쉬(mesh)의 생강 분말 20~30 중량부, 20~40 메쉬의 생강 분말 25~35 중량부 및 40~70 메쉬의 생강 분말 40~50 중량부로 이루어진 생강 분말 혼합물을 포함하는 생강향 식품에 관한 것이다.본 발명에 의한 식품은 세 가지 크기의 생강분말을 포함하여 생강의 향이 오랫동안 지속될 수 있으며, 유과의 제조 시 지나친 단맛과 이에 들어붙는 것을 제어할 수 있다.
