Food protein products derived from insects such as edible textured insect proteins, insect protein concentrates and insect whey protein concentrates, and methods of making these products are described. For example, a process for preparing an edible protein product derived from at least one insect comprising: mixing with at least one insect and an extraction buffer solution containing at least one of monovalent, divalent, and phosphate salts, Processing at least one insect to reduce at least one insect to a plurality of insect particles of a desired particle size Adjusting the pH level of the insect milk And coagulating said insect milk to heat said insect milk to form at least one condensed milk and whey. In some embodiments, the insect protein concentrate and the insect whey protein concentrate are in powder form.식용의 텍스쳐화된 곤충 단백질, 곤충 단백질 농축물 및 곤충 유청 단백질 농축물과 같은 곤충으로부터 유래된 식용 식품 단백질 제품 및 이들 제품의 제조방법이 기재된다. 예컨대, 이하를 포함하는 적어도 하나의 곤충으로부터 유래되는 식용 단백질 제품의 제조 방법이 기재된다: 적어도 하나의 곤충과 1가염, 2가염 및 포스페이트염 중 적어도 하나를 함유하는 추출 완충 용액과 혼합함으로써 곤충 우유를 제조하도록 적어도 하나의 곤충을 가공하고, 적어도 하나의 곤충을 바람직한 입자 크기의 복수의 곤충 입자로 축소시키는 단계 상기 곤충 우유의 pH 레벨을 조절하는 단계 및 상기 곤충 우유를 가열하여 적어도 하나의 응유 및 유청을 형성하도록 상기 곤충 우유를 응고시키는 단계. 일부 실시예에서, 상기 곤충 단백질 농축물 및 곤충 유청 단백질 농축물은 파우더 형태이다.
