紫甘蓝发酵酒

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专利权人:

刘后伟

发明人:

刘后伟,钟欢欢,谢嫚媛,黄民

申请号：

CN201511003109.1

公开号：

CN105462762A

申请日:

2015.12.25

申请国别(地区):

中国

年份:

2016

代理人:

胡辉

摘要：

本发明公开了一种紫甘蓝发酵酒。其制备方法如下：挑选新鲜的紫甘蓝，摘除腐烂部分，清洗后，将外叶切成细丝，在70～120℃下快速灭活，均质制成紫甘蓝浆；将紫甘蓝浆与黄豆浆以 10:1～3:1的质量比进行混合；调制糖度为20～25°Bx，pH值为3.0～3.5；然后加入适量酵母，20～25℃恒温发酵7～14天；发酵结束后，分离发酵上清液，将上清液在4～15℃环境下陈酿，得到陈酿蔬菜酒，再加入其他食材、药材进行泡制，调香，最终制备得到紫甘蓝发酵酒。本发明的紫甘蓝发酵酒呈紫红色，色泽鲜艳持久，具有良好的营养价值、药用价值和保健作用。本发明的紫甘蓝发酵酒具有广阔的市场前景和极大的商业价值，同时也具有良好的社会效益和经济效益。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/