The present invention relates to a method for manufacturing jam using Cudrania tricuspidata leaves and berries, and more specifically, to a method for manufacturing functional jam using thornless Cudrania tricuspidata leaves, sweet taste of berries, and natural color and flavor. Unlike common mulberry trees, the Cudrania tricuspidata has thorns on stems and branches, and retains high contents of calcium, phosphorous, iron, potassium, magnesium, and vitamin A and B1, while also containing much of flavonoids such as morin and rutin, thus proving effects on gynecological diseases. The Cudrania tricuspidata is known to remove bloodstasis, to stimulate urination, to strengthen liver and kidney functions, to reduce various inflammations, and to help the circulation of blood. According to the present invention, any consumer is able to naturally take in nutrient factors of the Cudrania tricuspidata leaves or berries as a form of manufactured jam which is easy to buy, sell and dose up, thereby promoting the health of modern people.본 발명은 잼 제조 방법에 관 한 것으로, 더욱 상세하게는 가시없는 꾸지뽕나무 잎이나, 열매의 달콤한 맛, 자연의 그대로의 색갈과 향을 이용한 기능성 있는 꾸지뽕나무 잎과 열매 잼 제조 방법에 관 한 것이다.꾸지뽕나무(Cudrannia tricuspidata)는 일반 뽕나무와 달리 줄기와 나뭇가지에 가시가 있고, 칼슘, 인, 철, 칼륨, 마그네슘, 비타민A, B1의 함유량이 높으며 모린(morin), 루틴(rutin) 등의 플라보노이드계 성분이 다량 함유되어 부인과질환에 효능이 뛰어난 것으로 알려져 있다. 한의학에서 꾸지뽕나무는 어열을 없애고 배뇨작용을 촉진시키며 간장과 신장의 기능을 튼튼하게 하고 다양한 염증 감소 효과와 혈액순환을 돕는 작용을 하는 것으로 알려져 있다.본 발명에 따르면 꾸지뽕나무 잎이나 열매의 영양학적 유효성분을 소비자가 보다 쉽게 자연 그대로 섭취할 수 있도록 식품인 잼으로 제조함으로 거부감 없이 남녀노소를 불문하고 언제 어디서나 쉽게 판매와 구입, 복용이 간편하여 현대인의 건강을 증진시킬 수 있는 기능성 있는 식품으로 효능있는 꾸지뽕 잼 제조 방법에 관 한 것이다.
