The present invention relates to a packaging method to increase quality and shelf-life of fermented rice cake, and a method to estimate shelf-life of a package. According to the present invention, the packaging method uses a modified atmosphere packaging (MAP) method, which uses oriented polypropylene/casted polypropylene (OPP/CPP) packaging with a thickness of 10 to 100 μm, an oxygen permeability of 100 to 1,000 cm^3/m^2·24h·0.1Mpa, and a steam permeability of 1 to 3 g/m^2·24h in modified atmosphere with 10 to 90% of CO_2 and 10 to 90% of N_2, and a sealing packaging (SP) method, which uses CPP packaging with a thickness of 10 to 40 μm, an oxygen permeability of 1 to 4 x 10^3 cm^3/m^2·24h·0.1Mpa, and a steam permeability of 5 to 20 g/m^2·24h. Moreover, the shelf-life of a fermented rice cake is estimated by measuring SL = (Q - Q_0)/(k_0 X exp(-E_A/RT)), a device hardness (IH), and a total plate count (TPC).본 발명은 발효 떡(기정떡)의 품질 및 유통 기간을 증가시키기 위한 포장 방법 및 상기 포장의 유통 기간 예측 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 10~90% CO2 및 10~90% N2의 치환 가스하에서, 10~100 μm 두께, 100~1000 cm3/m2ㆍ24hㆍ0.1Mpa 산소 투과율, 1~3 g/m2ㆍ24h 수증기 투과율을 갖는 연신 폴리프로필렌/무연신 폴리프로필렌 (OPP/CPP) 포장을 사용하는 것을 특징으로 가스 치환 포장 (MAP) 방법, 10~40 μm 두께, 1~4×103 cm3/m2ㆍ24hㆍ0.1Mpa 산소 투과도 5~20 g/m2ㆍ24h 수증기 투과율을 갖는 무연신 폴리프로필렌 (CPP) 포장을 사용하는 것을 특징으로 밀봉 포장 (SP) 방법 및 와 기기 경도(IH) 및 총균수(TPC)를 측정함에 의한 발효 떡의 유통 기간 예측 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의해 발효 떡의 생산자는 합리적인 포장 방법을 선택하도록 안내하고 다양한 저장 온도에서 제품의 유효 기간을 정확하게 예측하는데 사용될 수 있으며, 다른 저장 온도에서 다른 포장 방법을 사용함으로써 발효 떡의 품질 특성 및 유효 기간을 증가시킬 수 있다.
