PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a technique for producing a high lycopene tomato-containing beverage having a suitable viscosity as the tomato-containing beverage, a high lycopene content, a denseness, and a good throat through feeling by a simple and inexpensive method without adding a tomato pigment.SOLUTION: A method for producing a high lycopene tomato-containing beverage having a lycopene content of 14 mg/100 g or more, a CPC viscosity falling in a range of 110 to 300 seconds, a specific viscosity of serosity falling in a range of 1.05 to 1.45, and a precipitation weight ratio falling in a range of 10.0 to 15.0%, comprises a viscosity-reducing step of reducing a viscosity of a tomato paste diluted solution obtained by diluting a tomato paste with water, and a step of newly mixing a tomato paste and water with the tomato paste diluted solution reduced in a viscosity so as to be heat-treated.SELECTED DRAWING: None【課題】トマト色素を添加せずとも、トマト含有飲料として適正な粘度を有し、リコピン含有量が高く、濃厚さがあり、さらにのどごしの良好なトマト含有飲料を簡易な方法かつ低コストで製造する技術を提供する。【解決手段】リコピン含有量が１４ｍｇ／１００ｇ以上であり、ＣＰＣ粘度が１１０～３００秒の範囲内であり、漿液比粘度が１．０５～１．４５の範囲内であり、沈澱重量比が１０．０～１５．０％の範囲内である、高リコピントマト含有飲料の製造方法であって、トマトペーストを水で希釈したトマトペースト希釈液の粘度を低下させる粘度低下工程と、粘度が低下したトマトペースト希釈液に、新たにトマトペーストと、水を混合して加熱処理する工程と、を有する高リコピントマト含有飲料の製造方法により解決する。【選択図】なし
