The invention relates to a process for the production of food ingredients of the stevia rebaudiana plant and its use in food products, beverages and other inputs. The compositions obtained are useful as flavorings, sweeteners, antioxidants and other functional ingredients.a invenção refere-se a um processo para a produção de ingredientes alimentícios da planta stevia rebaudiana e seu uso em produtos alimentícios, bebidas e outros insumos. as composições obtidas são úteis como aromatizantes, adoçantes, antioxidantes e outros ingredientes funcionais.
