PAN Lukas Gillermo,ПАН Лукас Гилльермо,DUBINSKI Eduardo Pedro,ДУБИНСКИ Эдуардо Педро,GRONDONA Martin Oskar,ГРОНДОНА Мартин Оскар,SAMBELI Andres Daniel,САМБЕЛЬИ Андрес Даниэль,LEON Alberto Khaver,ЛЕОН
申请号：
RU2015105746
公开号：
RU2668269C2
申请日:
2013.07.22
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: technological processes.SUBSTANCE: present invention relates to a method for modifying one or more types of triglycerides in a fat comprising subjecting one oil or fat, selected from the group consisting of sunflower oil with a high content of stearic acid and with a high content of oleic acid or oleic fraction, soybean oil with a high content of stearic acid and with a high content of oleic acid or oleic fraction, rapeseed oil with a high content of stearic acid and oleic acid or oleic fraction, cottonseed oil with a high content of stearic acid and with a high content of oleic acid or oleic fraction, by the process of intramolecular esterification, in which the triglyceride fatty acids of said oil or fat are randomly redistributed between triglycerides to obtain an oil or fat with a modified solid fat profile (SFC), where the amount of SUS-type triglycerides (saturated-unsaturated-saturated) is elevated. In addition, the present invention relates to fats obtained and their use.EFFECT: method of modifying one or more types of triglycerides in a fat is proposed.6 cl, 2 dwg, 2 tbl, 5 exНастоящее изобретение относится к способу модификации одного или нескольких типов триглицеридов в жире, включающему воздействие на одно масло или жир, выбранный из группы, состоящей из подсолнечного масла с высоким содержанием стеариновой кислоты и с высоким содержанием олеиновой кислоты или олеиновой фракции, соевого масла с высоким содержанием стеариновой кислоты и с высоким содержанием олеиновой кислоты или олеиновой фракции, рапсового масла с высоким содержанием стеариновой кислоты и олеиновой кислоты или олеиновой фракции, хлопкового масла с высоким содержанием стеариновой кислоты и с высоким содержанием олеиновой кислоты или олеиновой фракции, с помощью способа внутримолекулярной этерификации, в котором жирные кислоты триглицеридов указанного масла или жира случайно перераспределяются между триглицеридами с получением масла или жира с модифицированным профилем содержания т
