一种速冻萝卜丸子的制作工艺
- 专利权人:
- 九洲风味餐饮管理股份有限公司
- 发明人:
- 张奉军
- 申请号：
- CN202010058490.6
- 公开号：
- CN111067053A
- 申请日:
- 2020.18.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种速冻萝卜丸子的制作工艺,包括萝卜预处理工序、混合搅拌工序、成型定型工序、冷藏工序。利用该工艺制备克服了目前萝卜丸子无法大批量加工后冷藏,且受地域和季节影响,无法全面推广的问题,利用该工艺制备的萝卜丸子加工后生状态可以长期冷冻保存,即便是零下18℃的冷冻,也能保证萝卜丸子的口感,可以在萝卜收获季节实现工厂大量生产,实现规模化生产,不比考虑萝卜长途运输导致的糠掉风险。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
