PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a dry deep-fried food having a tempura-like flower-blooming structure.SOLUTION: A dry deep-fried food comprises a plate-like coating layer comprising a plate-like one layer coating, and a flower-blooming coating layer comprising a plurality of bound coating pieces. The dry deep-fried food has a flower-blooming coating layer on the upper part of the plate-like coating layer, and has a tempura-like flower-blooming structure by binding the plate-like coating layer and the flower-blooming coating layer. It is also possible to improve an appearance by binding an ingredient for topping to the upper part and/or the inner part of the flower-blooming coating layer.SELECTED DRAWING: Figure 6COPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】本発明は、天ぷら様の花咲構造を有する乾燥フライ食品を提供することを目的とする。【解決手段】板状の一層の衣からなる板状衣層と、複数の衣片が結着してなる花咲状衣層と、からなる乾燥フライ食品であって、板状衣層の上部に前記花咲状衣層を有し、板状衣層と前記花咲状衣層を結着させることで天ぷら様の花咲構造を有する乾燥フライ食品を提供することができる。また、トッピング用の具材を花咲状衣層の上部及び/又は内部に結着させて見栄えを良くすることもできる。【選択図】図6
