The present invention relates to a barley sweet and sour chicken, which does not catch chicken odor even after cooling the sweet and sour chicken through a process of removing chicken odor before coating batter, takes active ingredients to prevent adult diseases such as hypertension which can be caused by increased cholesterol by mixing bitter barley powder in the ingredients of the batter, minimizes a problem caused by frying using vegetable fried oil containing barley rice, and can effectively take the active ingredient of barley by using fried barley rice as a garnish of sweet and sour chicken coating sweet and sour chicken sauce provides jeongjeong and a manufacturing method thereof.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 튀김옷 입히기 전에 잡내제거 공정을 거쳐 닭강정이 식은 후에도 닭고기 잡내가 나지 않고, 튀김옷의 재료에 쓴보리가루가 함유되도록 하여 콜레스테롤 증가로 생길 수 있는 고혈압 등 성인병을 예방할 수 있는 유효성분을 함께 섭취할 수 있으며, 보리쌀 등을 넣은 야채튀김기름을 이용하여 튀김으로 발생하는 문제를 극소화시키고, 튀긴 보리쌀은 강정소스를 묻힌 닭강정의 고명으로 사용하여 보리의 유효성분을 효과적으로 섭취할 수 있는 보리 닭강정 및 그 제조방법을 제공한다.
