香味油脂
- 专利权人:
- 三菱商事生命科学株式会社
- 发明人:
- 内村信宏,山下裕隆,池田咲子,佐藤寿哉,吉野真依子
- 申请号：
- CN201880017157.1
- 公开号：
- CN110461164A
- 申请日:
- 2018.07.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种抑制油脂的氧化臭,使原料油脂的风味、味道进一步增强并持续,或赋予或增强畜肉油脂风味,或赋予或增强畜肉油脂风味的油脂。本发明的香味油脂是通过向食用油脂中添加酵母消化物并加热来制造香味油脂而得到的,上述酵母消化物为酵母自消化物、酵母酶解物,包含来自酵母的水溶性成分、来自酵母的不溶成分及来自酵母的脂质,酵母的增溶后的水溶性成分为65%以上,上述酵母消化物含有4重量%以上的RNA及15%重量以上的肽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
