MYKHAILO TUHAN-BARANOVSKYI DONETSK NATIONAL UNIVERSITY OF ECONOMY AND COMMERCE
发明人:
NEFEDOV YURII OLEHOVYCH,Нефедов Юрий Олегович,STIBOROVSKYI SERHII EDUARDOVYCH,Стиборовский Сергей Эдуардович,HNITSEVYCH VIKTORIA ALBERTIVNA,Гницевич Виктория Альбертовна
申请号：
UA201201510
公开号：
UA74595U
申请日:
2012.02.13
申请国别(地区):
UA
年份:
2012
代理人:
摘要：
A method for making a filling of rose hips and ashberries for frozen half-finished products with functional properties comprises preparing raw material, blanching thereof, removing seeds. The fruits are pulped and added to preheated sugar syrup and the half-finished filling is tempered. The pectin mixed with citric acid in advance is added into said half-finished filling and it is boiled up. At the end the ready filling is repeatedly pulped and cooled.Способ производства начинки для замороженных полуфабрикатов с функциональными свойствами из плодов шиповника и рябины включает подготовку сырья, его бланширование, удаление семян. Плоды протирают и добавляют к предварительно подогретой патоке и темперируют. Вводят заранее смешанный с лимонной кислотой пектин и уваривают. В конце готовую начинку повторно протирают и охлаждают.Спосіб виробництва начинки для заморожених напівфабрикатів з функціональними властивостями з плодів шипшини та горобини включає підготовку сировини, її бланшування, видалення насіння. Плоди протирають та додають до попередньо підігрітої патоки і темперують. Вводять заздалегідь змішаний з лимонною кислотою пектин і уварюють. Наприкінці готову начинку повторно протирають і охолоджують.
