Réduction d'acrylamide et gestion de la couleur dans une friture de pommes de terre

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专利权人:

ConAgra Foods RDM; Inc.

发明人:

申请号：

EP11186227.2

公开号：

EP2443940A1

申请日:

2011.10.21

申请国别(地区):

EP

年份:

2012

代理人:

摘要：

A process for mitigating acrylamide formation in a potato fry is disclosed. The acrylamide formation is mitigated while the color formation of the potato fry is managed. The resulting potato fry includes low acrylamide levels while exhibiting acceptable organoleptic properties such as taste, color and texture.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/