The present invention relates to a culinary process for the production of a pastry croissant type from a first dough (pat1) said base and at least a second dough (pat2) said outside, the method comprising, when a preparation phase (P1) of said at least one outer dough (pat2), a finishing step (S10) consisting, after deposition, to be applied to all or part of said at least one outer dough (pat2) a silver powder food (paa).La présente invention concerne un procédé culinaire pour la réalisation d'une viennoiserie de type croissant à partir d'un premier pâton (pat1) dit de base et d'au moins un second pâton (pat2) dit extérieur, le procédé comportant, lors d'une phase de préparation (P1) dudit au moins un pâton extérieur (pat2), une étape de finition (S10) consistant, après abaissage, à appliquer sur tout ou partie dudit au moins un pâton extérieur (pat2) une poudre d'argent alimentaire (paa).
