FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of recipe components. One performs white vegetables and bulb onions cutting, blanching and straining. Sugar peas and greens are cut and frozen. Rabbit meat is cut. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with bone broth and maintained for swelling. The listed components are mixed with dry white wine, salt, citric acid, black hot pepper and laurel leaf. The produced mixture and bone broth are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. При этом проводят резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука. Осуществляют резку и замораживание сахарного гороха и зелени. Проводят резку мяса кролика. Молотый шрот семян тыквы заливают костным бульоном и выдерживают для набухания. Перечисленные компоненты смешивают с белым сухим вином, солью, лимонной кислотой, перцем черным горьким и лавровым листом. Проводят фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ снижает адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
