The present invention relates to ginseng and radish kimchi powder fermented with Lactobacillus plantarum K-1 to have excellent protease activity and a preparing method thereof. More specifically, the present invention also relates to a digestion function improving composition including the ginseng and radish kimchi powder as an active ingredient. The ginseng and radish kimchi powder has the excellent protease activity and a high content of Lactobacillus plantarum K-1 in every one gram of the powder to be suitable for preparing the digestion function improving composition. The powder can also be used to prepare an anti-allergy, acne alleviating, atopic dermatitis alleviating, and immune function enhancing dietary supplement product.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 락토바실러스 플랜타럼 K-1로 발효시켜 프로테아제 활성이 뛰어난 인삼무김치 분말 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더 상세하게는 락토바실러스 플랜타럼 K-1로 발효시킨 인삼무김치 분말, 상기 분말을 유효성분으로 포함하는 소화 기능 개선용 조성물 및 상기 분말의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 인삼무김치분말은 프로테아제 활성이 매우 높고, 분말 1g당 포함되는 락토바실러스 플랜타럼 K-1의 함량이 매우 높기 때문에 소화기능 개선용 식품조성물을 제조할 수 있고, 항알러지, 여드름 개선용, 아토피성 피부염 개선용, 면역력증진기능용 건강기능식품의 제조에사용할 수 있다.
