The present invention relates to a method for manufacturing pine needle salt which, more specifically, to a method comprising the following steps: washing pine needles adding water to the washed pine needles and extracting useful ingredients at a temperature of 100-200°C and under pressure of 2-16 kgf/cm^2 filtering the filtrate dissolving salt in the filtrate re-filtering the filtrate in which salt has been dissolved primarily removing moisture by heating the re-filtered filtrate to make a temperature of the re-filtered filtrate 100-200°C secondarily removing moisture by applying indirect heat at 40-60°C to pine needle salt from which the moisture has been firstly removed and cooling the pine needle salt from which the moisture has been secondly removed. According to the present invention, the pine needle salt contains a large amount of the useful ingredients and helps a person who eats the same to maintain health. In addition, the pine needle salt satisfies consumers&prime desire to pursue high-quality food with the unique aroma and color of pine needles and increases the value of salt by diversifying and differentiating it.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 솔잎 소금의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 솔잎을 세척하는 단계와, 상기 세척된 솔잎에 물을 투입하고 100~200℃의 온도 및 2~16kgf/㎠의 압력에서 유용성분을 추출하는 단계와, 상기 추출된 추출물을 여과하는 단계와, 상기 여과된 여과물에 소금을 용해하는 단계와, 상기 소금이 용해된 여과물을 재여과하는 단계와, 상기 재여과된 여과물이 100~200℃가 되도록 가열하여 수분을 1차 제거하는 단계와, 상기 수분이 1차 제거된 솔잎 소금에 40~60℃의 간접열을 가하여 수분을 2차 제거하는 단계와, 상기 수분이 2차 제거된 솔잎 소금을 냉각하는 단계를 포함한다.본 발명에 의하면, 솔잎의 유용성분을 다량 함유하여 섭취자의 건강유지에 도움을 주는 장점이 있다. 또한, 솔잎 특유의 향 및 색상으로 인해 식품의 고급화를 추구하는 소비자들의 욕구를 충족시키고, 소금을 다양화 및 차별화하여 부가가치를 높일 수 있는 장점이 있다.
