FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to manufacturing technique of dietary preserves production, in particular, preserves for nutrition of diabetes patients. Method envisages recipe components preparation, fresh ornamental cabbages chopping and freezing, carrots blanching and cutting, parsley greens cutting, the listed components mixing with chicken eggs and salt to produce mince, paprika stuffing with minced meat, mixing butter, sour cream and tomato puree and cooking till dry substances content is 25% to produce a sauce, the paprika and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method implementation allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without changing the target product organoleptic properties suitable according to its chemical composition for nutrition of diabetes patients.1 clИзобретение относится к технологии производства диетических консервов, а именно консервов для питания больных сахарным диабетом. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, бланширование и резку моркови, резку зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами и солью с получением фарша, фарширование овощного перца фаршем, смешивание сливочного масла, сметаны и томатного пюре и варку до достижения содержания сухих веществ 25% с получением соуса, фасовку овощного перца и соуса, герметизацию и стерилизацию. Осуществление способа позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта, пригодного по химическому составу для питания больных сахарным диабетом.
