VAN DEN BRENK Yup (NL),ВАН ДЕН БРЕНК Юп (NL),VAN DEJKE Kun Kornelis (NL),ВАН ДЕЙКЕ Кун Корнелис (NL),MONEN Raaul Charlz Jokhan (NL),МОНЕН Рааул Чарльз Йохан (NL),VAN DEN BRENK Yup,ВАН ДЕН БРЕНК Юп,VAN DEJKE Kun Kornelis,ВАН ДЕЙКЕ Кун Корнелис,MONEN Raaul Charlz Jokhan,МОНЕН Рааул Чарльз Йохан
申请号：
RU2016113720
公开号：
RU0002648708C2
申请日:
2014.09.11
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food products.SUBSTANCE: invention relates to a process for the preparation of a composition comprising a lipid and protein component having in its composition large lipid globules, preferably coated with polar lipids, and to compositions thus obtained. Method for producing a composition comprising a first-stage or second-stage infant formula or a third stage baby milk, provides for the preparation of an aqueous phase with a solids content of 10 to 60% by weight of the total weight of the aqueous phase, which contains at least one protein component, the preparation of a liquid lipid phase, which contains at least one lipid and mixing the lipid phase with the aqueous phase in a ratio of 5 to 50% (w / w) using a static mixer. Obtained composition contains lipid globules in its composition. Moreover, the lipid globules have a weighted modal diameter from 1 mcm to 15 mcm. Composition obtained by the above method comprises at least 60% by volume of said lipid globules with a diameter of 2 to 12 mcm. Alternatively, the composition may be a spray-dried composition of a first-stage or second-stage infant formula or a third stage baby milk.EFFECT: invention makes it possible, by using a static mixer, to obtain a composition with lipid globules of controlled, reproducible size.22 cl, 3 dwg, 1 tbl, 1 exИзобретение относится к способу получения композиции, содержащей липидный и белковый компоненты, имеющей в своем составе крупные липидные глобулы, предпочтительно покрытые полярными липидами, и к композициям, полученным таким образом. Способ получения композиции, представляющей собой детскую смесь первой или второй ступени или детское молочко третьей ступени, предусматривает получение водной фазы с содержанием сухих веществ от 10 до 60 вес.% от общего веса водной фазы, которая содержит, по меньшей мере, один белковый компонент, получение жидкой липидной фазы, которая содержит, по меньшей мере, один липид и смешивание липидной фазы с водной фазой в соотношении от 5 до 50%
