一种山药切片护色剂及其使用方法

• 收藏
• 分享

专利权人:

河南师范大学

发明人:

赵喜亭,李明军,王会珍,赵月丽,张晓丽,刘文英,宋萍萍,鲁梦娇

申请号：

CN200910066050.9

公开号：

CN101642237B

申请日:

2009.09.03

申请国别(地区):

CN

年份:

2012

代理人:

摘要：

本发明公开了一种山药切片护色剂及其使用方法，本发明的目的是提供一种不含硫且护色效果好的山药切片无硫护色剂及其使用方法。本发明的技术解决方案是，无硫护色剂由植酸、柠檬酸、抗坏血酸和L-半胱氨酸盐酸盐的混合溶液，其中植酸的浓度为1.36～1.69％，柠檬酸的浓度为0.37～0.79％，抗坏血酸的浓度为0.11～0.25％，L-半胱氨酸盐酸盐的浓度为0.21～0.26％。本发明与现有技术比较具有护色效果好且安全性高的显著优点。本发明用于山药饮片加工过程中鲜切片的无硫护色。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/