Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von unges??ttigten Fetts??uren mit mindestens zwei Doppelbindungen und/oder ein Verfahren zur Herstellung von Triglyceriden mit erh??htem gehalt an mehrfach unges??ttigten Fetts??uren mit mindestens h??htem Gehalt an mehrfach unges??ttigten Fetts??uren mit mindestens zwei Doppelbindungen. Die Erfindung betrifft weiterhin die vorteilhafte Verwendung der Nukleins??uresequenzen SEQ ID NO: 1, SEQ ID NO: 3, SEQ ID NO: 5, SEQ ID NO: 9, SEQ ID NO: 11 oder SEQ ID NO: 18 im Verfahren sowie zur Herstellung eines transgenen Organismuses bevorzugt einer transgenen Pflanze oder eines transgenen Mikroorganismus mit erh??htem Gehalt an Fetts??uren, ??len oder Lipiden mit unges??ttigten C18-, C20-, oder C22-Fetts??uren. Die Erfindung betrifft weiterhin neue Desaturasen mit den in den Sequenzen SEQ ID No. 1, SEQ ID NO: 3, SEQ ID NO: 5 und SEQ ID NO: 11 oder seine Homologen, Derivate oder Analoga sowie Genkonstrukte, die diese Gene oder ihre Homologen, Derivate oder Analoga umfasst sowie Ihre Verwendung allein oder in Kombination mit Biosynthesegenen polyunges??tigter Fetts??uren wie vorteilhaft in SEQ ID NO: 7 und SEQ ID NO: 9 dargestellt. Ausserdem betrifft die Erfindung isolierte Nukleins??uresequenzen; Expressionskassetten enthaltend die Nukleines??uresequenzen. Vektoren und transgene Organismen enthaltend mindestens eine Nukleins??uresequenz bzw. eine Expressionskassette. Ausserdem betrifft die Erfindung unges??ttigte Fetts??uren mit mindestens zwei Doppelbindungen sowie Triglyceride mit einem erh??hten Gehalt an unges??ttigten Fetts??uren mit mindestens zwei Doppelbindungen und deren Verwendung. Die Erfindung betrifft zudem Multiexpressionskassetten zur samen-spezifischen Expression und Vektoren oder Organismen, die ein Desaturasegen allein oder in Kombination mit weiteren Desaturasen mit der Sequenz SEQ ID NO: 7 und/oder Elongasegen mit de Sequenz ID NO: 9 oder seine Homologen, Derivate oder Analoga unter Verwendung vesagter Expressionskassetten umfassen.
