The present invention relates to a method for producing a phosphorylated protein from the egg yolk, the egg yolk diluted in water comprising: and After the centrifugation the diluted egg yolk, to obtain a first precipitate and After the obtained precipitate was homogenized and diluted in water, and to obtain a second precipitate was again centrifuged After mixed with ethanol and the precipitate obtained is secondary, the method comprising the steps of centrifugation to remove the phospholipids The phospholipid is then dissolved in the salt solution, the precipitate was removed, centrifuged to obtain a supernatant and the production method of the phosphorylated proteins from egg yolk comprising the step of removing the salt of the resultant supernatant relates. Yolk protein phosphorylation produced by the above method is not only the phosphorylated protein fraction can also yolk without the use of toxic organic solvents in order to overcome the toxic element by environmentally-friendly and residual organic solvent, the mass production of the egg yolk protein phosphorylation available and can be used as an antioxidant, antibacterial, anti-osteoporosis, anti-hypertensive, anti-cancer, with a variety of functional foods such as whitening and cosmetic natural materials.본 발명은 난황으로부터 인산화단백질을 제조하는 방법에 관한 것으로서, 난황을 물에 희석하는 단계와 상기 희석된 난황을 원심분리 후, 1차 침전물을 수득하는 단계와 상기 수득된 침전물을 물에 희석하여 균질화 한 후, 다시 원심분리하여 2차 침전물을 수득하는 단계와 상기 수득된 2차 침전물을 에탄올과 혼합한 후, 원심분리하여 인지질을 제거하는 단계와 상기 인지질이 제거된 침전물을 염용액에 녹인 후, 원심분리하여 상층액을 수득하는 단계및 상기 수득된 상층액의 염을 제거하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 난황으로부터 인산화단백질의 제조방법에 관한 것이다. 상기의 방법으로 제조된 난황 인산화단백질은 유독성 유기용매에 사용하지 않고서도 난황의 인산화단백질을 분획하여 친환경적이고 잔류 유기용매에 의한 독성 위해요소를 극복할 수 있을 뿐 아니라, 난황 인산화단백질의 대량생산이 가능하며 항산화, 항균, 항골다공증, 항고혈압, 항암, 미백 등의 다양한 기능성을 지닌 식품 및 화장품 천연소재로 이용할 수 있다.
