The present invention relates to a kimchi comprising stachys sieboldii, Hovenia dulcis Thunb., and Chaga as active ingredients. The kimchi includes 65 to 75 wt% of pickled cabbage and 25 to 35 wt% of kimchi seasoning, wherein the kimchi seasoning comprises 0.1 to 0.9 wt% of processed stachys sieboldii which grinds raw stachys sieboldii and keeps the ground stachys sieboldii in a freezer with respect to the total wt% of the kimchi seasoning, includes 0.1 to 0.9 wt% of decoted Hovenia dulcis Thunb. which decocts solid Hovenia dulcis Thunb. with respect to the total wt% of the kimchi seasoning, and includes 0.1 to 0.9 wt% of a Chaga mixed liquid which mixes Chaga powder or the Chaga powder and purified water with respect to the total wt% of the kimchi seasoning.초석잠과 헛개나무 및 차가버섯을 유효성분으로 하는 김치가 제공된다. 제공된 김치는 절임배추 65~75중량%와 김치양념 25~35중량%를 포함하되, 상기 김치양념에는 초석잠 원물을 갈아서 냉동보관한 초석잠가공물이 상기 김치양념 전체 중량%에 대하여 0.1~0.9중량%로 첨가되고, 고형분 헛개를 물에 넣고 달인 헛개달인물이 상기 김치양념 전체 중량%에 대하여 0.1~0.9중량%로 첨가되며, 차가버섯분말 또는 차가버섯분말과 정제수를 혼합한 차가버섯혼합액이 상기 김치양념 전체 중량%에 대하여 0.1~0.9중량%로 첨가되는 것을 특징으로 한다.
