The invention provides ingredients and methods for dietary management of an experimental subject, such as a formula infant, through the informed management of at least one effective hydrolyzed protein and lactate rhamnosus GG (LGG). The nutritional component of the invention may include a hydrolyzed protein component, a lipid component, a carbohydrate component, a vitamin component, an ore component and a pre biological component, as well as an iodine test component, including an effective amount of lgbg.La invencion proporciona composiciones y metodos para el manejo dietetico de la enfermedad celiaca y alergia alimentaria en un sujeto, como un bebe alimentado con formula mediante administracion enteral de una cantidad efectiva de al menos una proteina hidrolizada y el Lactobacillus rhamnosus GG (LGG). Las composiciones nutricionales inventivas pueden contener un componente de proteina hidrolizada, un componente de lipido, un componente de carbohidrato, un componente de vitamina, un componente de mineral y un componente prebiotico ademas de un componente probiotico, el cual comprende una cantidad efectiva de LGG
